Tel Aviv – la ville la plus branchée d’Israël, qui a récemment été choisie comme ” la meilleure ville gay du monde “, une ville de décadence et de bons restaurants est en train de vivre un changement ces jours-ci, une révolution ” casher “.
Que signifie “cacher” à Tel Aviv ?
Cachère en général – est un ensemble de lois alimentaires juives qui interdisent certains aliments et en autorisent la plupart. Par exemple, les fruits de mer ne sont pas kasher, alors que les poissons avec écailles sont kasher. La viande de porc n’est pas casher alors que le poulet et le bœuf le sont. Il est également interdit de faire cuire du poulet ou du bœuf avec du lait dans la même casserole ou de les manger en même temps.
Il existe un certain nombre d’organisations qui délivrent des certificats kasher dans le monde entier et qui s’assurent que les aliments sont composés uniquement d’ingrédients kasher.
Lors de la délivrance de certificats kasher en Israël, un paramètre supplémentaire est pris en compte, à savoir le travail effectué le samedi. La main-d’œuvre en Israël étant majoritairement juive, un superviseur kasher doit s’assurer que l’usine ou le restaurant examiné ne “travaille” pas le samedi.
Par conséquent, les restaurants de Tel Aviv qui souhaitent délivrer un certificat de cacherout doivent renoncer à un jour de la semaine et rester fermés le samedi. Comme le samedi est un jour très fort pour les restaurants, le jour le plus fort de la semaine, c’est une décision très difficile à prendre pour les restaurateurs.
Néanmoins, de plus en plus de nouveaux établissements à Tel Aviv décident de rester casher, ce qui soulève la question suivante.
Pourquoi de plus en plus de restaurants de Tel Aviv deviennent casher ?
Il y a un certain nombre de raisons qui se résument toutes à une seule : cela en vaut la peine pour les restaurateurs. Voici une courte liste de toutes les raisons importantes que j’ai rencontrées ces dernières années en travaillant avec certains des meilleurs restaurants casher de Tel Aviv :
- Le public régulier
Il y a toujours eu en Israël des personnes religieuses qui ne mangent que de la nourriture casher, mais ces dernières années, la situation socio-économique de nombreuses personnes religieuses a évolué et, aujourd’hui, une partie importante et croissante de la population religieuse peut et veut manger à l’extérieur.
- Le repos du samedi est bon
La restauration est un secteur d’activité épuisant, surtout à Tel Aviv, la ville qui ne dort jamais. La plupart des restaurants sont ouverts 16 heures par jour, et le travail ne s’arrête jamais.
Un propriétaire de restaurant qui veut que son établissement fonctionne bien doit être présent, et personne ne peut travailler autant d’heures, pas même si vous avez un partenaire.
C’est pourquoi de nombreux restaurateurs trouvent que le repos forcé du samedi est un grand soulagement, qui, si vous pouvez vous le permettre, change votre style de vie pour le mieux.
- Le tourisme juif
Pour des raisons de sécurité, entre autres, il y a depuis quelques années de plus en plus de touristes juifs en Israël, qui préfèrent la nourriture cachère. Ces touristes ne mangent peut-être pas uniquement de la nourriture cachère dans leur pays, mais ils préfèrent certainement la nourriture cachère lorsqu’ils visitent Israël.
La raison en est que leur visite en Israël est généralement motivée par une raison spirituelle ou un événement religieux, et qu’ils essaient de rendre leur visite plus “kasher”, ou juive.
- Une question de courtoisie
Les Israéliens aiment manger au restaurant avec leurs amis, et lorsqu’il s’agit de trouver un endroit où manger pour un groupe d’amis, un endroit casher rend la tâche beaucoup plus facile. Personne n’a envie de ne recevoir que certains de ses amis pour manger.
En tant qu’amateur de restaurants, qui a de nombreux amis de toutes les couches de la société, je trouve que la dernière raison est la plus importante.
Profitez de votre visite, et mangez bien !
Propriétaire de Israel Travel Tips – un guide écrit par un vrai Israélien.